Hay árboles frutales que esperan una época del año específica para dar sus frutos, y este es el caso del árbol de mango. Dicen que la época de cosecha de esta fruta inicia en mayo (por lo general) y ésta se mantiene hasta Julio o Agosto.
En vista de que estamos en época de cosecha de mango, un día desperté con unas ganas enormes de comer una jalea deliciosa de esas que refrescan y alegra a cualquiera en una merienda, así que gracias a mis cómplices logre tener en casa una delicia de mangos, grandísimos y bellos.
Para esta receta es super importante que te armes de paciencia, porque sacar la pulpa de la fruta no es nada divertido, y puede llegar a ser cansón, pero te prometo que vale todísima la pena del mundo.
Luego de hacer la jalea me di cuenta de que quedo tan suavecita y sin grumos que sirve perfectamente como relleno de un bizcochito de vainilla, además de que la podrías comer con pan tostado o tus galletitas preferidas.
Ingredientes:
- 10 mangos verdes (para aproximadamente 1 kg de jalea, pero esto depende del tamaño de los mangos)
- Media taza de agua
- 400 gr de azúcar blanca
- Jugo de un limón
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 2 cda de esencia de naranja
- Canela en rama, guayabita (también llamada pimienta dulce) y clavitos de olor (todo esto al gusto)
Procedimiento:
-Lava bien los mangos y con un cuchillo corta la punta de los mismos.
-Coloca los mangos en una olla y cúbrelos con agua, luego lleva esto al fuego y deja hervir hasta que la concha de los mangos solita se agriete y se abra. Cuando esto ocurra, retíralos del fuego y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
-Cuando ya estén fresquitos, retira la concha de los mangos uno a uno y saca la pulpa que está al rededor de la semilla con una cuchara. Luego colóca toda esta pulpa en un colador el cual debe estar sobre un recipiente y a medida que vayas colocando la pulpa de fruta en el colador debes ir moviéndola y presionándola contra éste. Vas a notar que toda la fruta va a ir pasando al otro lado del colador sin grumitos, super lisita y suave, como un puré.
-Cuando tengas todo el puré de mango suavecito, ponlo en una olla limpia y llévalo a fuego bajo, añade el agua y remueve hasta que ésta se incorpore con el puré de la fruta. Luego añade el azúcar poco a poco y remueve hasta que se incorpore. Finalmente coloca la esencia de vainilla y de naranja, el jugo de limón y los clavitos de olor, guayabita y canela en rama.
-Remueve hasta que todo este bien homogéneo y apaga el fuego.
Tu jalea esta lista para que la colocar en el envase de tu preferencia, llévala a la nevera y cómela cuando esté fría (aunque si estás impaciente y la quieres comer tibia lo puedes hacer).
Notas:
-Si quieres que tu jalea quede mucho más espesa no agregues agua a la preparación. Por el contrario si la quieres más fluida, coloca más agua gradualmente hasta obtener la textura deseada.
-A mi no me gusta que la jalea de mango quede extremadamente dulce, pero si a ti si, añade más azúcar poco a poco, hasta obtener el sabor deseado.
Si te gustó la receta, tienes alguna duda o la preparas y me quieres contar que te pareció, no olvides comentar aquí abajito en el blog y te estaré leyendo.
